1974 yılında 1974 yılında Akçaabat'ta Nihat Aydın tarafından kurulan “Nihat Usta Köfte Salonu” yanlız Akçaabat'ın değil, Trabzon'un ve hatta tüm Türkiye'nin lezzet kültürünün temsilcisi olmuştur.

Daha o yıllarda ilk kez üniformalı personeliyle ve nitelikli hizmet anlayışıyla gözde bir mekan haline gelmiş, günden güne gerek üretim alanında gösterdiği titizlik ve temizliğe verdiği önem, gerekse servis anlayışındaki performansı ve her iki alanda son teknolojiyi faydalı kullanabilmesi ile günümüzdeki konumuna ulaşmıştır.

Dünyaca ünlü Akçaabat Köftesinin bir bakıma temsilcisi ve merkezi konumuna gelen Nihat Usta Köfte Salonu, kalitesi ve konuklarına verdiği değer ile son on yılın başarılı lokantası ödülüne ve ünvanına da sahip olmuş, birçok defa vergi rekortmenliği ödülü alarak bu başarısını pekiştirmiştir.

Tüm bu başarıları neticesinde bütün yurtta, ulusal ve yerel basının sık sık sözünü ettiği, sanatçılardan, siyasetçilere, gündemdeki birçok kişinin Karadeniz’i her ziyaretinde uğrak noktası haline getirdiği birinci sınıf bir mekan olan Nihat Usta ayrıca HACCP ve TSE belgerine sahiptir.